La bresaola è un salume crudo a pezzo intero non affumicato, prodotto tipicamente nelle regioni del Nord Italia. Tra i salumi, la bresaola è uno dei più digeribili e più poveri di grassi. Può essere ottenuta con carni di manzo, di cavallo, di cervo o di maiale.
Valori Nutrizionali della Bresaola
Dal punto di vista nutrizionale è una fonte di proteine di qualità elevata e di vitamine e minerali alleati del buon funzionamento del metabolismo (in particolare, di vitamine del gruppo B, di zinco e di fosforo) e dal potere antiossidante (in particolare vitamina E e selenio). La bresaola è l’insaccato meno calorico e meno ricco di colesterolo della salumeria. Ricavata esclusivamente da carne bovina salata e aromatizzata, stagionata ed essiccata.
Quali sono, dunque, i valori nutrizionali della bresaola? 100 grammi di questo alimento contano circa 150 calorie, circa 33 grammi di proteine, 2 grammi circa di carboidrati e non contiene carboidrati.
Inoltre il suo fosforo promuove la buona salute di ossa e denti, il ferro e il rame sono importanti per la produzione dei globuli rossi e il potassio aiuta a favorire la buona salute cardiovascolare.
Bresaola di Cavallo: Caratteristiche e Valori Nutrizionali
Qualitativamente reputata più pregiata rispetto a quella di carne bovina e quindi prodotta in misura molto inferiore rispetto a essa, la bresaola di cavallo si ottiene a partire dalla lavorazione della coscia (ma anche - seppur meno frequentemente - della lombata, della noce o della fesa) dell’animale priva di nervi e di grasso; si tratta di una procedura i cui passaggi essenziali sono la salmistrazione, la speziatura, l’asciugatura in ambienti riscaldati e in ultimo la stagionatura.
Valori nutrizionali medi per 100 g di bresaola di cavallo:
- Acqua: 58,3 g
- Proteine: 31,1 g
- Lipidi: 1,94 g
- Acidi grassi saturi: 0,95 g
- Acidi grassi monoinsaturi: 0,84 g
- Acidi grassi polinsaturi: 0,07 g
- Colesterolo: 79 mg
- Energia: 153 kcal
Bresaola nella Dieta
La Bresaola è rispetto agli altri salumi meno dannoso e decisamente più innocuo rispetto alla (vasta) gamma di affettati esistenti. L’ingrediente perfetto per un regime alimentare light e attento alla salute, insomma.
Freschi e incredibilmente pratici, i salumi rappresentano una pietanza gustosa e versatile, tipica della cultura gastronomica italiana. D’altra parte, come resistere all’aroma invitante del salame appena tagliato o della mortadella appena affettata? Ma la salute (e la linea)? I salumi non sono - certo - gli alimenti ideali da portare in tavola ogni giorno. Si tratta, infatti, di carni lavorate, contenenti colesterolo e grassi saturi, da consumare con moderazione.
Il consumo di carne rossa potrebbe interferire con gli ossazolidinoni.
Disclaimer:Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Le informazioni riportate sono da intendersi come indicazioni generiche e non sostituiscono in alcuna maniera il parere dello specialista.
leggi anche:
- Esami del Sangue Colesterolo Alto: Cosa Significa e Come Intervenire
- Colesterolo HDL Alto nelle Analisi del Sangue: Cosa Significa?
- Colesterolo HDL: Valori Ottimali, Analisi del Sangue e Interpretazione
- Colesterolo HDL Basso: Cause, Rischi e Come Aumentarlo con la Dieta
- Ecografia Tiroidea e Paratiroidea: Guida Completa alla Preparazione, Scopo e Procedura
- Radiografie Frequenti: Rischi e Alternative per la Tua Salute