Il lardo è un alimento che suscita spesso curiosità e interrogativi, soprattutto in relazione al suo contenuto di colesterolo e al suo impatto sulla dieta. Questo articolo si propone di analizzare in dettaglio i valori nutrizionali del lardo, offrendo una panoramica completa per chi desidera conoscere meglio questo alimento.
Valori Nutrizionali del Lardo
Il lardo contiene una notevole quantità di colesterolo e ha un alto impatto ingrassante per via dei macronutrienti e calorie che possiede e potrebbe portare all'aumento di peso se non fai attenzione alle quantità.
Nota bene: le percentuali nel grafico non si riferiscono al contenuto percentuale di carboidrati, proteine e grassi presenti nel prodotto. Rappresentano, invece, la ripartizione dell'energia apportata da ciascun macronutriente (fatto 100 il totale delle calorie fornite dall'alimento).
N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Lardo e Dieta Chetogenica
Sei agli inizi con la chetogenica? Con 0 grammi di carboidrati netti, il lardo è un alimento perfetto per la dieta chetogenica!
Caratteristiche e Qualità del Lardo
Il lardo di buona qualità è commercializzato in pezzi di peso variabile dai 250 g fino ai 5,0 kg, con spessore mai inferiore ai 3,0 cm. Il lardo "di Arnad" (DOP - Denominazione di Origine Protetta - CEE 1263/96) è scotennato e trattato con salamoia a base di: sale marino, pepe, rosmarino, alloro, salvia, chiodi di garofano, cannella, ginepro, noce moscata ed achillea; stagiona per circa 12 mesi e in passato veniva conservato nei "doils" fatti con legno di castagno, mentre oggi (per questioni igieniche) i contenitori sono di vetro.
Utilizzo Culinario del Lardo
Non mancano inoltre le preparazioni culinarie di pietanze e primi piatti che prevedono l'utilizzo del lardo; costituisce un ottimo fondo di cottura e sostituisce brillantemente i grassi da condimento. Farcisce carni magre come il coniglio (da preparare in porchetta), la selvaggina o gli arrotolati. Curioso l'abbinamento con i crostacei e con altri prodotti della pesca (ad es. mazzancolle in sciarpa al brandy).
Stato Fisico e Trattamento Termico
- Stato fisico o forma: Intero, forma naturale (intero si riferisce alla pianta, all'animale oppure alla parte di pianta o animale descritta alla voce "parte di pianta o animale").
- Entità del trattamento termico: Non trattato con il calore (significa che l'alimento non ha subito alcun trattamento termico, oppure che iltrattamento termico utilizzato non è di entità tale da modificare le caratteristiche nutrizionali del prodotto).
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